快靚正生炒排骨

材料：排骨粒半斤

　　　地捫罐頭菠蘿1罐（細罐）

　　　青椒、紅椒、黃椒各1/2個

　　　蕃茄2個

             酸甜排骨醬1包

            雞蛋1隻

 

調味：生抽、老抽、糖、鹽、油、生粉、炸粉

 

Step:

1. 用生抽、老抽、少許糖、少許鹽、油、生粉醃排骨粒2小時

2.  開濕粉＝炸粉加水加蛋

3.  另放乾炸粉備用

4.  排骨先上濕粉再上乾炸粉

5. 燒紅鑊, 滾油後,待油溫下降少許

6. 用溫火炸排骨至金黃色起鑊備用

7. 起油鑊，爆香青椒、紅椒、黃椒、蕃茄、菠蘿

8. 加酸甜排骨醬、少少水

9. 排骨回鑊兜勻即起上碟

 

Tips:

炸物時，滾油後,要待油溫下降少許，才落鑊；

油溫太熱，表面易燶，內裏（肉）又未熟。

 

It’s kkstime to enjoy it.